Brokolicový krém

Suroviny:

• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 3 dl smetany na šlehání
• 2 cibule
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 kg brokolice
• 2 stroužky česneku
• muškátový květ
• sůl

Sýrové  krutony

• 5 plátku toustového chleba
• 1/2 hrníčku nastrouhaného italského sýru pecorino romano
• panenský olivový olej

Postup:

Z brokolice odkrájíme růžičky a košťál nakrájíme na hrubo. Na másle si zpěníme cibulku a za stálého míchání zasmahneme moukou. Zalijeme vývarem, vložíme kusy košťálu, trochu osolíme a vaříme 30 min Po 30 min scedíme, vložíme růžičky brokolice a necháme přejít varem. Rozmixujeme, zjemníme smetanou, dochutíme muškátovým květem a utřeným česnekem se solí..

Toastový chleba pokapeme olivovým olejem, posypeme italským sýrem a krátce zapečeme při 200 st. Toasty krájíme na malé kostky a vkládáme do polévky.